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Walderdbeer- und Garten-Rosmarin-Törtchen

Herbstliche Erdbeer- und Gartenrosmarin-Sommertörtchen

Attar Kräuter & GewürzeMelissa Spencer

Die Familie und ich machten uns neulich zu einem After-Dinner-Spaziergang auf. Wir waren die Auffahrt entlanggefahren und machten uns auf den Weg entlang des Feldes, als jemand aufmerksam die Hauptader erspähte. Unser Feld war überraschenderweise mit süßen, roten Walderdbeeren gefüllt, perfekt zum Pflücken und Essen – und zum Herstellen von Erdbeer-Rosmarin-Törtchen!

Plötzlich war ein Spaziergang das Letzte, woran wir dachten, als uns das Erdbeerfeld lockte. Eine Stunde später kehrten meine Tochter Autumn und ich mit Behältern voller der süßesten und rötesten kleinen Erdbeeren, die Sie je gesehen haben, vom Feld zurück. Bei der Auswahl haben wir über die verschiedenen Köstlichkeiten gesprochen, die wir machen könnten, und letztendlich habe ich es dem Herbst überlassen, ein Rezept zu entwickeln.



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Am nächsten Morgen wachte Autumn auf und ging in die Küche. Der erste Auftrag bestand darin, die Beeren aufzuräumen. Sie hatte sich für einen Plan entschieden. Walderdbeere, Zitronenverbene & Rosmarintörtchen. Yum hat recht! Sie ging in den Garten und pflückte etwas Zitronenverbene und Rosmarin, um den Leckerbissen zu vervollständigen.

Kochen mit Kindern

Beim Kochen mit Kindern ist mir aufgefallen, dass sie von Natur aus kreativ sind. Sie haben oft keine vorgefassten Vorstellungen von Geschmackspaarungen oder süß vs. herzhaft. Rosmarin und Knoblauch sind meiner Meinung nach eine himmlische Kombination und ich kann nicht einmal an einem Finger abzählen, wie oft ich versucht habe, sie aufzuteilen. Nunca. Keiner. Niemals. Aber nicht die Kinder, sie kreieren einfach, was ihnen gefällt. Versteh mich nicht falsch, denn ich weiß aus Erfahrung, dass das wirklich schief gehen kann, aber das ist Teil des Lernens und manchmal kommen die größten Lehrmomente daher. Wir alle haben Momente erlebt, in denen wir mehr aus unseren Fehlern als aus unseren Erfolgen gelernt haben, oder? Das gilt auch für die Küche. Ich freue mich jedoch, berichten zu können, dass dieses Rezept kein Fehlschlag war, denn es hat soooo gut geschmeckt. Es war ein heller und süßer Sommergenuss!

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Das Rezept für den Herbst ist unten aufgeführt. Sie machte einen einfachen Tortenteig und benutzte einen Einmachglasdeckel, um Kreise auszuschneiden und die Mini-Törtchenböden zu kreieren, die in eine Muffinform gingen. Nachdem sie die Beeren, ungefähr 2 Tassen, gereinigt hatte, zerdrückte sie sie zusammen mit dem Mehl, etwas gehackter Zitronenverbene und Rosmarin und einer Prise Salz in einer Schüssel. Diese Beeren waren super süß, also entschied sie sich dafür, keinen Zucker hinzuzufügen, aber wenn Ihre Beeren nicht so süß sind, könnten Sie einen Esslöffel oder so in die Mischung geben.

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Der Teig wurde mit der Beerenmischung gefüllt und zum Kochen in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Diese waren unglaublich. Der süße Erdbeergeschmack wurde durch einen Hauch des aromatischen, pinienartigen Rosmarins unterstrichen und war in eine buttrige, reichhaltige und flockige Kruste gehüllt. Ich kann den Stolz nicht unterschätzen, den ich empfand, meinem Mädchen dabei zuzusehen, wie sie ihr Ding in der Küche machte und sich und ihre Kreation auch amüsierte! So schmeckt süßer Erfolg.

Viel Spaß beim Backen! Wenn Kinder kochen können, können wir alle kochen! Wir müssen nur bereit sein, daran zu arbeiten, die Fehler zu akzeptieren, die manchmal daraus resultieren, damit wir ermutigt werden, es weiter zu versuchen. Vertrauen Sie mir, wir hatten unseren Anteil an Mülltonnen-Kreationen und das macht diese süßen Erfolge noch bedeutungsvoller! Oh, und Kindern die Kunst des Aufräumens beizubringen – das ist eine andere Geschichte!

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Walderdbeer- und Garten-Rosmarin-Törtchen

Grundrezept für Butterflockenkruste

1 1/4 Tassen Allzweckmehl

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Butter, gekühlt und in Stückgröße

1/4 Tasse Eiswasser

Erdbeerfüllung

2 Tassen Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt

1 ½ EL. frischer Rosmarin, fein gehackt

½ EL. frische Zitronenverbene, fein gehackt

2 EL. Mehl

eine Prise Salz

1 EL Zucker (optional)

Backofen auf 400F . vorheizen

1.) In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine Mehl und Salz mischen. Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Sie können entweder Ihre Küchenmaschine oder einen Teig- oder Teigmixer verwenden und dies von Hand tun. Wasser einrühren, einen Esslöffel nach dem anderen, bis die Mischung eine Kugel bildet. In Plastikfolie einwickeln und 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen (das sagen Experten für optimale Arbeitsbedingungen….wir haben es ungefähr 20 Minuten gemacht…wir sind ungeduldig!)

2.) Teig auf einer ebenen und bemehlten Fläche ausrollen. Verwenden Sie etwas Rundes (wie einen Einmachglasdeckel), um Kreise zu bilden. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in den Boden und die Seiten einer Muffinform, die Sie vorgebuttert haben. Wenn du magst, kannst du eine Gabel um die Kanten herum verwenden, um ihm ein schönes gekräuseltes Aussehen zu geben.

3.) In einer Rührschüssel Erdbeeren, gehackten Rosmarin und Zitronenverbene, Mehl und Salz mischen. Zusammenrühren und pürieren. Dafür haben wir einen Kartoffelstampfer verwendet.

4.) Füllen Sie Ihre Torten bis zum Rand und backen Sie für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen. Torten sind fertig, wenn der Teig durchgegart und oben leicht gebräunt ist.

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5.) Abkühlen lassen und dann aus den Formen nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Klecks Joghurt oder frische Schlagsahne darüber werfen, obwohl dies nicht erforderlich ist. Genießen Sie die Sommerprämie!

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