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Warum essen wir an Thanksgiving Türkei?

Festessen zum Erntedankfest

Brent Hofacker/Shutterstock

Wie sich die ersten Thanksgiving-Lebensmittel von heute unterschied

Catherine Böckmann

Wie wurde der Truthahn zu einem beliebten Thanksgiving-Mittelstück? Und was aßen die Pilger am ersten Thanksgiving? Der Almanach des alten Bauern , das seit der Zeit von George Washington kontinuierlich veröffentlicht wird, sagt, dass es ein bisschen mysteriös ist, aber es hilft, wenn Sie ein wenig Geschichte über diesen rein amerikanischen Feiertag kennen. Wenn Sie einem wirklich traditionellen Thanksgiving-Essen aus dem Jahr 1621 Tribut zollen möchten, sollten Sie mit diesen historisch inspirierten Rezepten Gans, Kastanien und Succotash zubereiten.

grüne Blattläuse an Pflanzen

Haben Pilger an Thanksgiving Truthahn gegessen?

Die kurze Antwort: Niemand ist sich sicher, ob bei der Erntefeier der Pilger der Kolonie Plymouth im Jahr 1621 Truthahn serviert wurde, aber in historischen Berichten wurde sicherlich 'wildes Geflügel' erwähnt.



Der beste existierende Bericht über das Erntefest der Pilger stammt von dem Kolonisten Edward Winslow, dem Autor von Mourt's Relation: A Journal of the Pilgrims at Plymouth . Winslows Bericht vom ersten Thanksgiving aus erster Hand inklusive keine explizite Erwähnung des Truthahns . Er erwähnt jedoch die Pilgerversammlung ' Wildgeflügel “ für das Essen, obwohl das genauso wahrscheinlich Enten oder Gänse bedeutet haben könnte. Puten sind eine Möglichkeit, waren aber zu dieser Zeit kein gängiges Lebensmittel. Wir wissen auch, dass die Wampanoag-Indianer fünf Hirsche mitgebracht haben, also stand Wild auf der Speisekarte. Auch Meeresfrüchte waren zu dieser Zeit reichlich und üblich, darunter Hummer und Muscheln.

Konkret heißt es im Konto von Edward Winslow:

Da unsere Ernte eingefahren war, schickte unser Statthalter vier Mann zur Vogeljagd, damit wir uns auf besondere Weise gemeinsam freuen könnten, nachdem wir die Früchte unserer Arbeit gesammelt hatten; sie vier an einem Tag töteten so viel Geflügel, wie mit ein wenig Hilfe nebenbei der Gesellschaft fast eine Woche gedient haben, zu welcher Zeit wir neben anderen Erholungen unsere Waffen übten, viele der Indianer kamen unter uns und unter den anderen ihre größten König Massasoit mit etwa neunzig Männern, die wir drei Tage lang bewirteten und labten, und sie zogen aus und töteten fünf Hirsche, die sie auf die Plantage brachten und unserem Gouverneur, dem Hauptmann und anderen schenkten. Und obwohl es nicht immer so reichlich ist, wie es zu dieser Zeit bei uns war, sind wir doch bei Gottes Güte so weit von Mangel entfernt, dass wir euch oft Teilhaber unseres Überflusses wünschen.

Es gab nur einen weiteren Bericht aus erster Hand über dieses erste Thanksgiving; Der Kolonist William Bradford führte ein Tagebuch mit dem Titel Von der Plimoth-Plantage .

William Bradford ist der Gouverneur, den Winslow oben erwähnt. Den Herbst 1621 beschrieb er wie folgt:

Und neben Wasservögeln gab es noch viel zu kaufen wilde Truthähne , von denen sie viele nahmen, außer Wild usw. Außerdem bekamen sie etwa eine Mahlzeit pro Woche für eine Person, oder jetzt seit der Ernte indischen Mais in diesem Verhältnis.

Er erwähnt also wilde Truthähne, aber nicht, ob solche Vögel bei einer Thanksgiving-Versammlung serviert wurden.

Wie sich die ersten Thanksgiving-Lebensmittel von heute unterschied

Wir wissen, dass viele der Thanksgiving-Gerichte, die wir heute genießen, nicht beim Plymouth-Fest serviert wurden. Aus Edward Winslows Bericht (oben) kennen wir jedoch einige der genossenen Speisen. Das Essen war wahrscheinlich ziemlich fleischlastig, darunter:

  • Wild
  • Geflügel (Gänse und Ente)
  • Mais
  • Nüsse (Walnüsse, Kastanien, Bucheckern)
  • Schaltier

Während zu dieser Zeit einheimische Preiselbeeren wild wuchsen, gibt es keine Aufzeichnungen darüber, dass sie mit der Mahlzeit serviert wurden (obwohl sie ein wesentlicher Bestandteil der Herbstdiät der Wampanoags waren). Bohnen, Kürbisse, Kürbisse und Mais (in Form von Brot oder Brei serviert) gehörten dank der Wampanoags, die erfahrene Gärtner waren und beschäftigten, ebenfalls zum Essen Drei Schwestern Methode für den Anbau ihrer Hauptkulturen.

Was aßen Pilger beim ersten Thanksgiving NICHT?

Die Kolonisten hatten weder Kartoffeln, Butter noch Mehl, also kann man davon ausgehen, dass es weder Kartoffelpüree noch Pasteten gab.

  • Kartoffeln (weiß oder süß)
  • Brotfüllung (Weizenmehl war selten)
  • Zucker
  • Grüne Bohnen Auflauf
  • Füße

Rezept-Gänsebraten-Rezept.jpg

Blätter des schwarzen Walnussbaums

Historisch inspirierte Thanksgiving-Rezepte

Wenn Sie einem wirklich traditionellen Thanksgiving-Essen aus dem Jahr 1961 Tribut zollen möchten, sollten Sie Gans, Kastanien und Succotash probieren.

Sehen Sie mehr Thanksgiving-Beilagen.

Wilder Truthahn

Warum essen wir heute an Thanksgiving Truthahn?

Als Bradfords Tagebücher – die während der Belagerung von Boston 1775 viele Jahre lang verschollen waren – wieder auftauchten und in den 1850er Jahren neu gedruckt wurden, regte die Idee der frühen Kolonisten, die wilde Truthähne jagten, die Fantasie der Nation an (obwohl er nie spezifizierte, dass Truthahn beim Erntedankfest serviert wurde ).

Außerdem gab es damals ziemlich viele wilde Truthähne. (Erfahren Sie mehr über 'The Wild Turkey: History of an All-American Bird .')

Sarah Josepha Hale, die Herausgeberin einer Zeitschrift namens Godeys Lady's Book Er präsentierte später den Truthahn als den großen Vogel an der Spitze der Tafel und veröffentlichte viele Rezepte.

Hale setzte sich dafür ein, dass Thanksgiving Day als nationaler Feiertag anerkannt wird, und schrieb zahlreiche Präsidenten. Schließlich wurde Abraham Lincoln aufmerksam. Nach 1863, dem Jahr, in dem Präsident Lincoln Thanksgiving Day zum Nationalfeiertag machte, landeten Truthähne im ganzen Land auf den Tellern.

Seit 1947 wird dem US-Präsidenten jedes Jahr im November ein National Thanksgiving der Türkei überreicht. Harry Truman hat den ersten bekommen. Während einer offiziellen Zeremonie im Rosengarten begnadigt der Präsident den Truthahn, so dass sein Leben verschont bleibt und er nicht gegessen wird.

Fakten zu weißem und dunklem Fleisch

Wussten Sie schon: Wildtruthähne haben meist dunkles Fleisch, weil sie läuferstark sind und auch fliegen. Hausgemachte, in der Fabrik aufgezogene Truthähne haben sowohl weißes als auch dunkles Fleisch, da ihre Muskeln nicht so oft beansprucht werden.

Truthähne verwenden ihre Beine und Oberschenkel zum Laufen, was mehr sauerstoffführende Blutgefäße erfordert; Dadurch wird das Fleisch dunkler. Die Brustmuskulatur wird jedoch nicht so stark beansprucht (insbesondere von Haustruthähnen), sodass weniger Blutgefäße weniger Sauerstoff liefern; Dadurch wird das Fleisch weißer.

Sehen Sie mehr Truthahn-Trivia und Thanksgiving-Tischgespräche.

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