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Der ganze Gral auf Vollkorn

Samantha Jones

Versuchen Sie, mehr Vollkornprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen? Der sicherste Weg, um zu wissen, dass Sie Vollkornprodukte essen, ist, sich ein Gericht mit dem unverfälschten Vollkorn selbst zuzubereiten: eine Vorspeise aus Naturreis, eine Seite geschälter Gerste, eine Schüssel Haferflocken oder nur aus Vollkornmehl gebackenes Brot .

Es gibt jedoch eine Menge Verwirrung darüber, was ein Vollkorn ausmacht. Der Almanach des alten Bauern ist hier, um zu helfen, indem es das Rätselraten bei der Identifizierung der verschiedenen Arten von Vollkornprodukten beseitigt.

Der ganze Gral des Vollkorns



Wahre Körnung:

Beeren (Weizen, Roggen), Grütze (Hafer, Buchweizen) und Kerne (Mais) sind alle Bezeichnungen für Körner in ganzer Samenform (ohne Schale).

Grütze sind alle grob gemahlenen ganzen oder raffinierten Körner. (Gebrochener Weizen und Polenta sind Grütze.)

Mahlzeiten und Mehle sind Körner, die gemahlen wurden; Mehl gilt allgemein als das gröbere. Raffiniert oder entkeimt bedeutet, dass Kleie und Keime teilweise oder vollständig entfernt wurden.

Gerollt oder abgeblättert Körner sind ganze Körner, die gekocht, flach gerollt und gebacken wurden und dabei nur minimale Mengen an Nährstoffen und Ballaststoffen verlieren. Sie gelten als Vollkornprodukte. Verwechseln Sie sie nicht mit trockenen Getreideflocken, die zu 100 Prozent aus Vollkorn bestehen können oder nicht.

Weizen 14 Möglichkeiten:

Bulgurweizen sind Vollkornbeeren, die gedämpft, geröstet und zerkleinert wurden. Es gilt als Vollkorn.

Couscous , kein Getreide, sondern eine Form von Weizennudeln, ist sowohl in raffinierter als auch in Vollkornform erhältlich.

Gebrochener Weizen sind einfach grob zerkleinerte Vollkornbeeren. Es gilt als Vollkorn, aber Vorsicht bei Produkten mit gekracktem Weizen im Namen (Bruchweizenbrot), die nur einen geringen Anteil an gekracktem Weizen enthalten dürfen, der Rest raffiniertes Mehl.

Weizencreme, Mehl und Grieß sind raffinierte Weizenprodukte. Wheatena , ein 1879 entwickeltes scharfes Getreideprodukt, gilt als Vollkorn.

wenn Sommerzeit

Einkorn, Emmer, Farro, Kamut und Dinkel sind uralte Weizensorten, die aufgrund ihrer ungewöhnlichen (und manche sagen überragenden) Koch-, Geschmacks- oder Nährwerteigenschaften ihren Weg in moderne Spezialitätenmärkte finden.

Triticale ist eine Vollkornhybride aus Weizen und Roggen.

Vollkornweizen Klingt wie ein Widerspruch, ist aber ein wahres Vollkornprodukt. Weißweizen sind Albinoarten, denen die Gene fehlen, die anderen Weizenarten ihre braune Farbe verleihen. Weißweizen hat einen milderen Geschmack, der dem von raffiniertem Weißmehl etwas näher kommt.