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Woher kommt schwarzer Pfeffer?

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Geschichte und gesundheitliche Vorteile von schwarzem Pfeffer

Melissa Spencer

Die meisten von uns haben einen Pfefferstreuer auf dem Küchentisch, aber wissen Sie, woher dieser Pfeffer eigentlich kommt? Erfahren Sie alles über schwarzer Pfeffer , einschließlich seiner Geschichte , gesundheitliche Vorteile , und sogar wie es zur europäischen Erforschung Amerikas beigetragen hat.

Ich habe neulich eine Pflanze per Post bekommen, und als ich sie aus allen Verpackungen ausgegraben habe, dachte ich zuerst, es sei nur eine normale Efeupflanze. Dann habe ich das angehängte Etikett gelesen: schwarzer Pfeffer .

Boah, ich war begeistert! Ein Freund hatte mir ein aktuelles geschickt schwarzer Pfeffer Pflanze, Anlage. Ich war außer mir vor Aufregung bei dem Gedanken, eine Pflanzenart anzubauen, die allein für den Aufstieg und Fall von Imperien verantwortlich war. Christopher Columbus erfuhr von der 'Neuen Welt' auf der Suche nach einem schnellerer Weg, um schwarzen Pfeffer zu finden und Gewürze. Nun, dies ist eine besondere Pflanze.



Was ist Piper Schwarz ?

schwarzer Pfeffer ist besser bekannt als die schwarze Pfefferpflanze . Ja, wie in der besseren Hälfte des Tischgewürz-Duos, Salz und Pfeffer, und das ist nur meine bescheidene Meinung. Pfeffer ist das am weitesten verbreitete Gewürz der Welt. Das Pfefferkorn ist eigentlich die Frucht der Pflanze, und je nachdem, wann es geerntet, verarbeitet und getrocknet wird, kann es schwarze, grüne oder weiße Pfefferkörner produzieren. Manche Leute gruppieren hier fälschlicherweise rosa Pfefferkörner, aber rosa Pfefferkörner, die aus Peru stammen, haben keine Beziehung zu schwarzer Pfeffer und haben nur eine sphärische und kulinarische Ähnlichkeit. Es ist ein einfacher Fehler.

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Schwarze Pfefferrebe, schwarzer Pfeffer
Piper nigrum, die schwarze Pfefferpflanze, wächst als Weinrebe und kann sich zur Unterstützung an nahe gelegene Bäume heften.

Heute wird der weltweite Konsum von schwarzem Pfeffer auf etwa 400.000 Tonnen pro Jahr geschätzt und steigt stetig an. In unserem Geschäft ist Pfeffer von den rund hundert Gewürzen und Mischungen, die wir führen, seit jeher der Bestseller.

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Woher kommt Pfeffer?

schwarzer Pfeffer gehört zur Familie der Piperaceae und ist eine Kletterpflanze, die an der Malabarküste Indiens heimisch ist. Heute jedoch hat Vietnam enorme Anstrengungen unternommen, um der größte Pfefferproduzent zu werden und ist für fast ein Drittel der gesamten Pfefferproduktion weltweit verantwortlich. Indien, Brasilien und Indonesien produzieren die restlichen zwei Drittel. Oh, und dann ist da noch meine kleine Pfefferpflanze auf meiner Küchenfensterbank in New Hampshire, nur ein paar Jahre davon entfernt, ihre eigene Handvoll scharfer kleiner Pfefferkörner zu produzieren.

Früchte des schwarzen Pfeffers

Hat Pepper die Europäer nach Amerika geführt?

Pfeffer ist möglicherweise das Gewürz, das die Welt am stärksten geprägt hat. Während des gesamten Mittelalters und bis in die Renaissance schätzten die Europäer Pfeffer so sehr, dass er oft als Geschenk, Miete, Mitgift, Bestechung oder sogar zur Zahlung von Steuern präsentiert wurde.

Im 15. Jahrhundert machte sich Christoph Kolumbus mit seinen drei Schiffen auf, um einen neuen Handelsweg nach Ostindien zu finden. Es wurde angenommen, dass er durch Segeln nach Westen den Osten erreichen würde. Die Faszination des Ostens bestand darin, dass er die geheimnisvolle Quelle der begehrten Gewürze war, vor allem Pfeffer.

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Zu dieser Zeit wurden alle Gewürze, die es nach Europa schafften, von den Städten Venedig und Genua kontrolliert. Seit dem frühen 8. Jahrhundert hatten die Araber und die Venezianer eine Vereinbarung, bei der alle Gewürze, die das Mittelmeer überquerten, durch die Hände der Venezianer gingen. Dieses Monopol und die Fähigkeit, den Preis hoch anzusetzen, führten dazu, dass Pfeffer im mittelalterlichen Europa als Luxusartikel galt. Auch heute noch gibt es eine niederländische Bezeichnung für Pfeffer teuer, die sich auf einen Artikel mit exorbitanten Kosten bezieht.

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Die steigende Nachfrage und das Verlangen der Europäer nach dem Gewürz und die Preistreiberei der Venezianer waren Anstoß genug für Europa, einen direkteren Weg für ihre gewünschten Gewürze zu suchen, und dies leitete das ein, was später das Zeitalter der Entdeckungen genannt wurde.

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Gesundheitliche Vorteile von Pfeffer: Warum wir ihn lieben

Die Liebesaffäre mit Pfeffer ist würzig und reicht lange und tief in unsere Vergangenheit. Obwohl wir Pfeffer wegen seines scharfen Geschmacks und seiner Fähigkeit, milde Lebensmittel zu verbergen, lieben, bietet er auch medizinische und konservierende Fähigkeiten. Es hat nachgewiesene antibakterielle, antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften. Das wichtigste aktive Alkaloid in Pfeffer ist Piperin. Es ist diese chemische Verbindung, die auch für den scharfen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile von Pfeffer verantwortlich ist.

Pfeffer gilt heute zwar nicht mehr wie einst in Europa als Statussymbol, hat sich aber neben dem Salz einen festen Platz auf unseren Esstischen erarbeitet. An meinem Esstisch ist 'Bitte den Pfeffer weitergeben' mein Leitsatz, unabhängig davon, welches Essen serviert wird. Jetzt behalte ich einfach meine schwarzer Pfeffer lebt und gedeiht lange genug, um seine scharfen Pfefferkörner zu sehen und zu schmecken.

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Erfahren Sie jetzt mehr über den Partner von Pfeffer, das Salz, in unserem Artikel 'Sechs Arten von Salz und ihre Verwendung'.

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