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Weizenkeim-Energiekekse: Ein guter Start in den Tag

Die Herausgeber

Diese Weizenkeim-Energiekekse wird Ihnen helfen, den Morgen zu beginnen – oder den Tag fortzusetzen – sich wohlzufühlen und, ja, dem Namen treu, energiegeladen.

Sie haben alles: Crunch, Nuss, Hafer und einen Hauch Schokolade.

Besonders gut hat mir gefallen, dass die Melasse die Erdnussbutter temperiert hat. Beide Geschmacksrichtungen treten auf, aber keiner überwältigt den anderen.



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Ich verwende mittlerweile lieber Mini-Schokoladenchips in Backwaren, aber an diesem Tag hatte ich nur die normale Größe zur Hand. Meine Lösung bestand darin, zu versuchen, die Chips normaler Größe in einem Mini-Prozessor zu zerkleinern.

Schlechte Idee: Die meisten Chips tanzten um die Klinge herum und es entstand nur ein bisschen Schokoladenstaub. Es und die Chips gingen in den Teig, aber der Staub hatte wenig nachweisbare Wirkung.

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Ich habe die erste Charge wie angegeben gebacken – bei 350 ° F für etwa 15 Minuten. Mein Ofen ist in der Regel sehr heiß, daher hätte ich die Kekse nach etwa 10 Minuten überprüfen sollen. Das erste halbe Dutzend kam etwas dunkel heraus, aber essbar waren sie auf jeden Fall. Den Rest habe ich für die festgelegte Zeit bei 300 ° F gebacken und sie waren perfekt. Zumindest nehme ich an, dass sie perfekt waren: Ich habe sie mit zur Arbeit gebracht und sie sind sehr schnell verschwunden!

Weizenkeim-Energiekekse

(von Der Almanach des alten Bauern zum täglichen Backen Kochbuch)

  • 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 1-1/2 Tassen verpackter hellbrauner Zucker
  • 1/3 Tasse Melasse
  • 1/3 Tasse glatte Erdnussbutter
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1-1/2 Tassen Vollkorngebäckmehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse geröstete Weizenkeime
  • 1-1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 2 Tassen altmodische Haferflocken
  • 1 Tasse Rosinen
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse oder geröstete und gesalzene Erdnüsse, gehackt

Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, vorzugsweise ein großes Standmodell (siehe Position beziehen, unten), Butter, braunen Zucker, Melasse und Erdnussbutter in einer großen Schüssel cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, nach jeder Zugabe gut schlagen, und die Vanille. In einer separaten Schüssel Mehl, Weizenkeime, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Die trockenen Zutaten etwa zur Hälfte unter die cremige Mischung rühren. Haferflocken, Rosinen, Schokoladenstückchen und Nüsse unterrühren. Den Teig abdecken und 1 bis 2 Stunden kalt stellen.

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Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei große Backbleche leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Mit 1/4 Tasse Teig pro Keks den Teig zu Kugeln formen. Legen Sie sie auf die Backbleche und lassen Sie einen Abstand von 3 Zoll dazwischen. Ein Blech nach dem anderen auf dem mittleren Backofenrost 15 bis 17 Minuten backen. Wenn sie fertig sind, werden die Kekse kuppelförmig und rissig und fühlen sich sehr weich an. Nicht überbacken. Die Kekse auf dem Backblech 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie sie auf ein Gestell und beenden Sie das Abkühlen. Ergibt 20 bis 24 Kekse.

Stellung nehmen

Ein Standmixer ist ein praktisches Werkzeug, wenn . . .

  • ein Rezept erfordert viel Teig
  • ein Teig ist so dicht, dass sich ein Handmixer festsetzen kann
  • Das Schlagen kann mehr als ein paar Minuten dauern, und Sie sollten es vermeiden, lange Zeit zu stehen und einen Handmixer zu halten.

Ein Standmixer ist für Ihren Erfolg nicht notwendig, aber wenn Sie keinen haben, können Sie ihn auf Ihre Wunschliste setzen.