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Kürbis-Erntesuppe

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Kürbis-Erntesuppe

Dieses Rezept für Kürbisernte-Suppe von Tessa Bowers hat den ersten Preis gewonnen in Der Almanach des alten Bauern 2010 Kürbis-Rezeptwettbewerb.

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Zutaten 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen 1 Esslöffel Olivenöl 3 Stangensellerie, gehackt 3 mittelgroße Karotten, gehackt 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 1 Esslöffel gehackter Knoblauch 1 15-Unzen-Dose Hühnerbrühe 1 15-Unzen-Dose Kürbis 1 Dose Great Northern Beans, abgetropft und gespült 1 Teelöffel Muskatnuss 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer 1 Teelöffel Salz Anleitung

Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Hühnchen in 1 Esslöffel Olivenöl kochen, bis es nicht mehr rosa ist. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Hühnerbrühe, Kürbis, Bohnen, Muskatnuss, weißen Pfeffer und Salz hinzu. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.