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Wie man altmodisches Eis zu Hause herstellt

Geschichte von hausgemachtem Eis und Rezepten

Edie Clark

Lerne, wie man macht hausgemachtes, altmodisches Eis indem Sie es selbst in einem Handkurbel-Gefrierschrank zubereiten, und erfahren Sie alles über die Geschichte des Eises und finden Sie einige großartige Eisrezepte.

Hausgemachte Eiscreme-Rezepte

Hier sind einige unserer beliebtesten Eisrezepte zur Inspiration. Befolgen Sie auch die folgenden Tipps!

  • Creme Fraiche–Heidelbeereis
  • Avocado Eiscreme
  • Klassisches Erdbeereis
  • Vanille-Eiscreme

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Tipps für die Zubereitung des besten hausgemachten Eises

  • Verwenden Sie die frischesten Zutaten, die Ihnen zur Verfügung stehen, insbesondere Obst, wenn Sie fruchtiges Eis herstellen.
  • Bevor Sie beginnen, verbrühen Sie die Dose und den Dasher. Stellen Sie sicher, dass Sie das Steinsalz (erhältlich in den meisten Baumärkten) und das Crushed Ice bereit haben. Achte darauf, dass die Dose und die Eiscreme-Mischung nach dem Verbrühen gut gekühlt sind.
  • Füllen Sie die Dose niemals zu mehr als drei Viertel – idealerweise zwischen zwei Drittel und drei Viertel – denn wenn die Dose überfüllt ist, wird Ihr Eis körnig.
  • Das ideale Verhältnis von Eis zu Salz in Ihrer Eismischung sollte drei zu eins betragen. Während Sie Ihre Eiscreme-Mischung aufdrehen, fügen Sie kein Eis hinzu, da es schmilzt, nehmen Sie kein Wasser heraus und fügen Sie kein Salz hinzu.

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Wie man altmodisches Eis macht

  1. Wenn alles fertig ist, gießen Sie die vorbereitete Eismischung in die Dose und schmiegen Sie die Dose in die Wannenarmatur. Schichte das Eis und das Salz nach und nach im richtigen Verhältnis um die Dose herum und drehe die Kurbel langsam, damit sie sich setzen kann. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten in der eisgekühlten Wanne ruhen, damit sie abkühlen kann.
  2. Beginnen Sie mit dem Rühren, damit sich die Dose im Uhrzeigersinn dreht. Die ersten paar Minuten langsam drehen, dann die nächsten 10 Minuten oder so beschleunigen, bis das Eis fest ist. Der Griff wird immer schwieriger zu drehen, bis er plötzlich Widerstand leistet, was Sie glauben lassen könnte, dass Sie ihn gebrochen haben. Mach dir keine Sorge! Das bedeutet nur: 'Es ist jetzt Eis!'
  3. Wischen Sie die Oberseite der Dose von Eis und Salzwasser ab und überprüfen Sie, ob es fertig ist. Lassen Sie das Eis „reifen“; Entfernen Sie den Dasher und packen Sie das Eis mit einem langstieligen Löffel in die Dose. Setzen Sie die Abdeckung wieder fest und setzen Sie einen Korken in das Loch, in dem sich der Dasher befand. Wieder in die Wanne stellen, mit vier Teilen Eis, einem Teil Salz einpacken, dann die Wanne mit einer dicken Abdeckung (alter Teppich, ein paar Mal umgelegte Decke) schützen und mindestens an einem schattigen Plätzchen stehen lassen zwei Stunden.

Herzliche Glückwünsche! Frisches, hausgemachtes Eis sucht seinesgleichen, wenn es darum geht, Sie und Ihre Familie nach einem heißen Sommertag abzukühlen. Probieren Sie selbst einige unserer coolen Eisrezepte aus!

Eine Geschichte des hausgemachten Eises

Eis ist seit langem ein beliebtes Dessert. Als sich die Familie versammelte und die Temperaturen an den Sommersonntagnachmittagen in die Höhe schossen, wurden die Eistruhe, der Sack Steinsalz, frische Zutaten und die Wanne mit Eis für das wöchentliche Eisritual herausgeholt, eines fast so unzerbrechlich wie der Besuch in der Kirche zuvor am Tag.

Auch wenn dieses sonntägliche Sommerritual mit dem Drehen an der Eiscreme-Gefriertruhe verblasst ist, ist Eiscreme immer noch von der starken Loyalität seiner Anhänger geprägt, eine Loyalität mit einer überraschend langen historischen Reichweite.

Wenn es wahr ist, dass ich schreie, du schreist, wir alle schreien nach Eiscreme, diese Schreie sind im Laufe der Jahrhunderte aus einigen beeindruckenden Stimmbändern gekommen: Marco Polo (ein treuer Sorbet-Fan), Catherine de Medici, Richard der Löwenherz, und unser eigener George Washington, der während der heißen Sommermonate Gerüchten zufolge einige ziemlich erstaunliche Eiscremerechnungen gemacht haben soll.

In den frühen Tagen der Kolonien und bis ins neunzehnte Jahrhundert wurde Eiscreme durch Rühren eines Behälters mit gesüßter Sahne in einer Wanne mit Salz und Eis hergestellt. Die Eiscreme-Gefriertruhe, die noch heute bei uns ist, wurde 1846 von Nancy Johnson erfunden, einer ansonsten obskuren Figur in der kulinarischen Szene. Tatsächlich könnte es ihre Erfindung gewesen sein, die das Eis von seinem königlichen, aristokratischen Sockel auf die Zungen der Mittelschicht gebracht hat.

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Nach der Jahrhundertwende verkauften Straßenhändler, die als Hokey-Pokey-Männer bekannt sind, ihre Süßwaren an eifrige junge Kunden, die Eistüte wurde erfunden und kurz darauf erklommen die unauslöschlichen Namen von Good Humor Eskimo Pie und Howard Johnson den Horizont der gefrorenen Nachspeisen.

Irgendwann danach nahm das Eis das, was manche als schlimmer bezeichnen würden. Unsere Miteissüchtigen, Catherine de Medici und George Washington, würden ihr geliebtes Konfekt in der heutigen stabilisierten, emulgierten Form kaum wiedererkennen. Der praktische Gefrierschrank, den die meisten von uns heute genießen, schließt viele der Höflichkeiten dieser uralten Delikatesse aus. Was wir Eiscreme nennen, diese massiven Steine ​​in unseren Gefrierschränken, kann mit seinem Gegenstück aus dem 19. Jahrhundert in Geschmack und Erfrischung kaum mithalten.

Die Temperatur ist zum einen einer der wichtigsten Bestandteile des Eisgeschmacks, und die übliche Temperatur der meisten Gefrierschränke ist einfach zu kalt, um all die subtilen Aromen hervortreten zu lassen. Doch neben der Temperatur ist die Qualität und Frische der Zutaten der entscheidende Faktor für den Unterschied zwischen damals und heute. Sie können jedoch immer noch 'altmodisches' Eis genießen, indem Sie es selbst in einem Handkurbel-Gefrierschrank zubereiten. Gefrierschränke, die dem Original von Nancy Johnson sehr ähnlich sind, werden immer noch hergestellt und sind heute weit verbreitet. Erfahren Sie mehr über die lange Geschichte des Eises.

Haben Sie schon einmal selbstgemachtes Eis gemacht? Was ist dein Lieblingsgeschmack? Lass es uns in den Kommentaren wissen!

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