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Auberginen

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Auberginen pflanzen, anbauen und ernten

Catherine Böckmann

Auberginen – auch bekannt als Auberginen oder Brinjals – sind Warmwettergemüse, die im mittleren bis späten Sommer geerntet werden. Auberginen schmecken am besten, wenn sie jung geerntet werden. Erfahren Sie mehr über den Anbau und die Ernte dieses schönen dunkelvioletten Gemüses - eines unserer Favoriten auf dem Grill!

Über Auberginen

Aubergine (Solanum melongena) wächst in seiner Heimat Südasien als mehrjährige Pflanze wild, obwohl dieses Gemüse der warmen Jahreszeit von den meisten Gärtnern als einjährige Pflanze behandelt wird. Aufgrund ihres tropischen und subtropischen Erbes benötigen Auberginen relativ hohe Temperaturen, ähnlich wie Tomaten und Pfeffer (die wie Auberginen zur Familie der Nachtschattengewächse gehören). Sie wachsen am schnellsten, wenn die Temperaturen zwischen 21 und 30 °C liegen – und sehr langsam bei kühlerem Wetter.

Wie Tomaten und Paprika entwickeln sich Auberginen und hängen an den Zweigen einer Pflanze, die mehrere Fuß hoch wird.



Da sie warmen Boden benötigen, werden Auberginen normalerweise als 6 bis 8 Wochen alte Transplantate gekauft (oder etwa zwei Monate im Voraus in Innenräumen begonnen), um einen Vorsprung zu erzielen. Mit Kompost angereicherte Hochbeete sind ein idealer Standort für Auberginen, da sich der Boden schneller erwärmt. Auberginen eignen sich auch hervorragend für Behälter und bilden schöne Zierränder. Tatsächlich gibt es heute einige Zierauberginensorten, deren ungenießbare Früchte attraktive bunte Muster aufweisen.

Obwohl Auberginen normalerweise eine schöne dunkelviolette Farbe haben, kann ihre Farbe variieren, ebenso wie Größe und Form – von kleinen bis zu großen Früchten.

Pflanzen

Wann man Auberginen pflanzt

  • Beginnen Sie 8–9 Wochen vor der Aussaat in Innenräumen in flachen oder Torftöpfen letzter Frühlingsfrosttermin . Samen keimen schnell bei Temperaturen zwischen 70 und 90 ° F. Alternativ können Sie 6 bis 8 Wochen alte Baumschultransplantate kurz vor dem Pflanzen kaufen.
  • Pflanzen Sie Auberginen-Transplantate erst nach der letzten Frostgefahr in den Garten.
  • Beim Kauf von Transplantaten: Kaufen Sie hochwertige Exemplare. Kaufen Sie keine hohen, spindeldürren Pflanzen oder junge Pflanzen mit Blüten, sonst haben Sie einen geringeren Ertrag.

Auswahl und Vorbereitung einer Pflanzstelle

  • Wählen Sie einen sehr sonnigen Standort, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
  • Auberginen wachsen am besten in einem gut durchlässigen sandigen Lehm- oder Lehmboden, der ziemlich viel organisches Material enthält.
  • Der pH-Wert des Bodens sollte für bestes Wachstum zwischen 5,8 und 6,5 liegen.
  • Verwenden Sie eine Abdeckung aus schwarzem Plastikmulch, um den Boden zu erwärmen, bevor Sie die Transplantate setzen.
  • Auberginen benötigen moderate Mengen an Dünger. Mischen Sie etwa eine Woche vor dem Pflanzen etwa 1 Zoll gut verrotteten Dünger oder einen allgemeinen Dünger wie 5-10-10 im gesamten Pflanzbeet. (Tragen Sie 2 bis 3 Pfund pro 100 Quadratfuß auf. Oder tragen Sie 1¼ Pfund 5-10-10 pro 10 Fuß Reihe auf, wenn der Reihenabstand 4 Fuß beträgt.)
  • Wenn du Auberginen in Töpfen anbaust, verwende einen dunklen Behälter, der mehr Sonnenlicht absorbiert. Jede Pflanze benötigt 5 Gallonen (oder größere) Töpfe und sollte in voller Sonne und im Freien platziert werden, damit sie bestäubt werden kann. Verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde, um Krankheiten zu vermeiden.

Auberginen pflanzen

  • Stecken Sie die Pflanzen sofort ab (nur ein oder zwei Zoll von der Pflanze entfernt), um sie beim Klettern zu unterstützen und den Boden später nicht zu stören.
  • Wenn du in einem kalten Klima lebst, erwäge, Reihenabdeckungen zu verwenden, um die Auberginen warm und geschützt zu halten. Öffnen Sie an warmen Tagen die Enden der Reihenabdeckungen, damit die Bienen bestäuben können.
  • Wenn Sie umpflanzen, setzen Sie 3 bis 4 Zoll große Sämlinge 2 bis 2 ½ Fuß auseinander in Reihen, die 3 bis 4 Fuß voneinander entfernt sind.
  • Nach dem Pflanzen gut gießen. Fügen Sie eine Mulchschicht hinzu, um Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.

Aubergine

Welcher

Wie man Auberginen anbaut

  • Auberginen fallen um, wenn sie mit Früchten beladen sind! Stellen Sie sicher, dass Sie hohe Pflanzen abstecken oder einen Käfig verwenden, um die Pflanzen aufrecht zu halten. Wenn Sie Auberginen in Behältern anbauen, stecken Sie die Stiele ab, bevor sich die Früchte bilden.
  • Beschränken Sie sich bei größeren Früchten auf fünf oder sechs pro Pflanze.
  • Kneifen Sie die endständigen Wachstumspunkte für eine buschigere Pflanze heraus.
  • Gießen Sie gut, um die Erde bis zu einer Tiefe von mindestens 15 cm anzufeuchten, damit die Erde feucht, aber nie matschig ist. Gleichmäßiges Gießen ist am besten, und ein Tränkschlauch oder ein Tropfsystem auf Bodenhöhe sind ideal.
  • Die kritische Zeit für Feuchtigkeit ist während des Fruchtansatzes und der Fruchtentwicklung. Mulchen kann helfen, gleichmäßige Feuchtigkeit zu liefern, Wasser zu sparen und Unkraut zu reduzieren.
  • Geben Sie während der Vegetationsperiode zweimal einen ausgewogenen Dünger. Dressing, wenn die ersten Früchte etwa die Größe eines Viertels haben, mit 3 Unzen Calciumnitrat pro 10 Fuß Reihe. In etwa zwei bis drei Wochen wieder Sidedressen.
    • Notiz: Zu viel Stickstoff kann übermäßiges vegetatives Wachstum verursachen. Wenn Sie Plastikmulch verwenden, wenden Sie Dünger durch Tröpfchenbewässerung an oder tragen Sie Dünger an der Seite der Reihe auf.
Schädlinge/Krankheiten

Hier sind einige der häufigsten Auberginenschädlinge, Krankheiten und Probleme.

  • Flohkäfer sind wahrscheinlich die häufigsten Schädlinge, aber eine gesunde Aubergine sollte in der Lage sein, Schäden durch ihre winzigen Löcher zu widerstehen. Der Schaden ist normalerweise nur bei jungen Sämlingen schwerwiegend. Pflanzen Sie Pflanzen unter Reihenabdeckungen, bis sie groß genug sind, um Blattschäden zu tolerieren. Entfernen Sie im Herbst Gartenabfälle, um überwinternde Käfer zu entfernen.
  • Echter Mehltau kann Auberginen beeinflussen. Dies erscheint als weiße, pudrige Flecken auf den Blättern, die gelb werden und absterben können. Die beste Kontrollmethode ist die Prävention. Pflanzen Sie resistente Sorten, wenn verfügbar, pflanzen Sie sie in voller Sonne und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation. Wasser auf Bodenhöhe, nicht auf den Blättern.
  • Tomatenhornwürmer sind manchmal ein Problem, ebenso wie Kartoffelkäfer, Spitzenwanzen und Milben.
  • Wenn sich die Blüten an Ihren Auberginen bilden, dann aber abfallen oder sich keine Früchte entwickeln, ist das wahrscheinlichste Problem, dass die Temperaturen zu kalt sind.
  • Wenn die Früchte klein sind und nicht wachsen, ist es wahrscheinlich auch zu kalt. Auberginen mögen es heiß! Die Tagestemperaturen müssen 80 bis 90 ° F betragen und die Nachttemperaturen sollten nicht unter 60 bis 65 ° F sinken oder ihr Wachstum ist sehr langsam bis zum Stillstand. Warten Sie auf wärmere Temperaturen; Je nach Sorte müssen Sie eventuell umpflanzen.
  • Seltsam geformte Auberginen sind das Ergebnis von ungleichmäßigem Gießen oder geringer Feuchtigkeit.
Empfohlene Sorten

Die Standardaubergine produziert eiförmige, glänzende, violett-schwarze Früchte.

  • 'Schwarze Schönheit' ist die traditionelle Auberginengröße. Eine Pflanze produziert 4 bis 6 große, abgerundete Früchte. Andere reguläre Typen sind 'Schwarze Magie' , 'Lila Regen' , und 'Früher Vogel' .
  • 'Schwarze Glocke': klassisch oval bis rund, 6-Zoll, lila/schwarze Frucht; Krankheitsresistent
  • 'Dusky': klassische birnenförmige, 6 bis 7 Zoll große, glänzende lila/schwarze Frucht; ausgezeichneter Geschmack; Krankheitsresistent

Andere interessante Auberginensorten sind:

  • 'Apfelgrün': ovale, 5 bis 6 Zoll große, zarte, blassgrüne Frucht
  • 'Kind': ovale, walnussgroße, lila/schwarze Frucht; 1 1/2 Fuß hohe Pflanzen
  • 'Kasper': zylindrisch, 6-Zoll, schneeweiße Frucht; Pilzgeschmack
  • 'Wolke Neun': tropfenförmige, 7-Zoll, weiße Früchte; Krankheitsresistent
  • 'Kermit': Thai-Typ; runden; 2 Zoll, grüne Frucht mit weiß gestreifter Schulter
  • 'Rosita': birnenförmige, 6 bis 8-Zoll, rosa-rosa Frucht; süßer Geschmack

Die lange, schlanke japanische Aubergine hat eine dünnere Haut und einen zarteren Geschmack.

  • 'Ichiban': 10 bis 12 Zoll, schlanke, lila/schwarze Früchte; trägt bis zum Frost. Erwarten Sie ein Dutzend oder mehr Früchte von einer Pflanze.
  • 'Kleine Finger': fingergroße lila/schwarze Früchte; gut für Container. Kleinfrüchtige Sorten neigen dazu, besonders schwere Träger zu sein.

Ziersorten sind essbar, haben aber eine schlechte Essqualität.

  • 'Osterei' ist eine Zieraubergine, normalerweise weiß. (Nicht essbar.)
Ernte/Lagerung

Wie man Auberginen erntet

  • Ernte Auberginen je nach Sorte 65 bis 80 Tage nach dem Umpflanzen. Wenn Sie mit der Aussaat beginnen, erwarten Sie 100 bis 120 Tage bis zur Reife. Juli, August und September (sogar bis Oktober) sind Erntemonate für Auberginen, je nachdem, wo Sie leben und welche Sorte Sie angebaut haben.
  • Warten Sie nicht zu lange mit der Ernte! Auberginen schmecken am besten, wenn sie jung geerntet werden. Dann wird die Energie der Pflanze in die Produktion neuer Früchte fließen. Wenn Sie früh und oft ernten, wird die Pflanze sehr fruchtbar sein. Wenn Sie fertig sind, überprüfen Sie Ihre Auberginen alle 2 bis 3 Tage.
  • Der beste Weg, um den Zeitpunkt der Ernte abzuschätzen: Früchte sind reif, wenn sich ihre Haut zum ersten Mal nicht dem Druck der Fingernägel erholt. Ernten ist eine kleine Kunst; Früchte können bitter schmecken, wenn sie unter- oder überreif gepflückt werden. Die Schale der Frucht sollte glänzend und faltenfrei aussehen und eine einheitliche Farbe haben. Wenn Sie die Aubergine aufschneiden, sollten die Samen weich, aber geformt sein. Wenn die Schale verblasst aussieht und die Kerne im Inneren dunkel und hart sind, schmecken die Früchte bitter.
  • Japanische Auberginen können erntereif sein, wenn sie die Größe eines Fingers oder Hot Dogs haben.
  • Beim Ernten nicht an den Früchten ziehen (da sie sich nicht lösen). Schneiden Sie die Frucht mit einem scharfen Messer (der Stiel ist zäh) in der Nähe des Stiels oberhalb der grünen Kappe (Kelch) oben ab und lassen Sie etwa einen Zentimeter davon hängen. Der Kelch kann stachelig sein, daher sind Handschuhe hilfreich.
  • Sie können diese Pflanzen wie Paprika zurückschneiden, wenn Ihre Saison für eine zweite Ernte lang genug ist.

Aubergine

der nächste Meteoritenschauer

So lagern Sie Auberginen

  • Auberginen im Kühlschrank aufbewahren. Optimale Lagerbedingungen sind Temperaturen von 45 bis 50 °C und 90-prozentige relative Luftfeuchtigkeit für eine Woche.
  • Nicht vorher waschen oder schneiden, um eine Beschädigung der Haut zu vermeiden, die bei Exposition schnell vergeht.
  • Um eine Verfärbung der Aubergine nach dem Aufschneiden zum Kochen oder Grillen zu vermeiden, verwenden Sie eine Marinade mit Salz, Essig und/oder Zitronensaft.
Witz und Weisheit
  • Früher war es für Frauen in Mode, eine schwarze Farbe zu verwenden, um ihre Zähne metallgrau zu färben. Der Farbstoff stammt wahrscheinlich von derselben dunkelvioletten Aubergine, die wir heute auf dem Markt sehen.
Rezepte Knoblauch-Auberginen-Dip Mit Truthahn gefüllte Auberginen Auberginen-Parmesan-Roll-Ups Auberginen Pommes Auberginen-Hoagies Eintopf aus Auberginen, Zucchini und Paprika Kochhinweise
  • Aubergine ist ausgezeichnet gegrillt, geröstet, paniert, gebraten oder gebacken! Die dünneren Sorten ('Ichiban') eignen sich eher zum Grillen und Braten und die traditionellen Sorten (Black Beauty) lassen sich hervorragend panieren oder frittieren; Die runde Frucht eignet sich auch gut als 'Boot' zum Füllen.
  • Verwenden Sie ein Edelstahlmesser (kein Stahl), um Auberginen zu schneiden, da sie sich sonst verfärben.
  • Wenn Ihre Aubergine zu groß ist, kann die Haut zu hart zum Essen sein. Die Aubergine vor dem Kochen schälen oder backen und dann das Fruchtfleisch herauskratzen. Wenn Sie Auberginen backen, stechen Sie zuerst einige Male in die Haut ein, damit der Dampf entweichen kann.
  • Viele Italiener machen eine Aubergine zart, damit sie weniger bitter ist. in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen,und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Aubergine
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Kommentare

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Jansel (nicht verifiziert)

vor 8 Monaten 2 Wochen

Ich möchte um Erlaubnis bitten, diese Website für meine Agroforstforschung zu zitieren. Dankeschön

jena (nicht verifiziert)

Vor 1 Monat 3 Wochen

wann soll ich meine Auberginen beschneiden

Die Herausgeber

Vor 1 Monat 2 Wochen

Als Antwort auf Hilfe vonjena (nicht verifiziert)

Wir sind uns nicht sicher, was Sie mit Beschneiden meinen. Wenn du Auberginen anbaust, beschneidest du die „Saugnäpfe“ an der Basis der Pflanze früh, um eine frühe und reichliche Fruchtbildung zu fördern.

Wenn Auberginenstiele wachsen, müssen Sie die Pflanze ähnlich wie Tomaten abstecken, damit die Frucht den Boden nicht berührt.

was tötet fruchtfliegen

Sie ernten Auberginen, wenn die Farbe glänzend ist. Ziehen Sie die Aubergine NICHT aus der Pflanze. Verwenden Sie eine Schere, um die Früchte von der Pflanze abzuschneiden, sodass etwa 1 Zoll Stiel übrig bleibt. Seien Sie auch sehr sanft, da Auberginen zart sind und leicht versehentlich durchstochen werden können.

Pat Ohlsen (nicht verifiziert)

vor 1 Jahr 2 Monaten

Wo sind die versprochenen Rezepte. Was hat Täuschung getan. Wollte nicht, aber Sie boten stattdessen an. Dies ist mein erstes und letztes Mal, dass ich diese Seite besuche.

Die Herausgeber

vor 1 Jahr 2 Monaten

Als Antwort auf Feedback zu Rezepten vonPat Ohlsen (nicht verifiziert)

Auberginenrezepte sind direkt unter dem Abschnitt „Wit & Weisheit“ oben aufgeführt. Wir haben hier auch eine separate Sammlung von Auberginenrezepten!

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Der alte Bauer