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Der Garten eines Kochs: Mais, Okra, Schalotten

Eine Maisanzeige auf einer lokalen Messe.

Annette McCarthy

Bauen Sie einen Kochgarten für frischen Geschmack auf Ihrem Tisch an!

Körper

Wachsen Kochs Garten für frischen Geschmack auf Ihrem Tisch! Unten heben wir hervor Okra, Mais und Schalotten .

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Hinweis: Diese Information ergänzt den Artikel From Seed to Saucepan von Robin Sweetser aus The Old Farmer's Almanac All-Seasons Garden Guide .



Wachsender Mais

Nichts geht über Zuckermais frisch aus dem Garten! Mais gehört zur Familie der Gräser und wird windbestäubt, also pflanzen Sie ihn in Blöcken von mindestens vier Reihen (nicht in einer oder zwei langen Einzelreihen), damit sich die Ähren richtig entwickeln können.

Mais ist auch ein schwerer Feeder. Sie benötigt Böden, die mit viel Kompost und stickstoffreichem Dünger angereichert sind.

  • Säen Sie die Samen 1 Zoll tief, 9 bis 12 Zoll auseinander, in Reihen von 24 bis 30 Zoll auseinander – aber nur, wenn die Bodentemperatur über 60 ° F liegt; Andernfalls keimen die Samen möglicherweise nicht.
  • Pflanzen Sie drei verschiedene Sorten (früh, mittel und spät), um die Saison zu verlängern oder die Aussaat einer Sorte zu staffeln.
  • Fünf oder sechs Stängel können in einem halben Whiskyfass angebaut werden.
  • Pflanzen Sie etwa ein Dutzend Buschbohnen um die Basis herum; Sie fangen Stickstoff aus der Luft ein und bringen ihn in den Boden.
  • Mulchen Sie erst, wenn sich der Boden vollständig erwärmt hat (65 ° F).
  • Ernte, wenn die Seide an der Ohrspitze getrocknet und braun geworden ist und die Körner voll und milchig sind.

Siehe die Leitfaden für den Maisanbau für vollständige Anweisungen zum Pflanzen.

Mais Rezepte

Maiskrapfen
Maiskolben
Maisragout

Wachsende Okra

Okra ist eine wichtige Zutat in der karibischen, indischen, südamerikanischen und westafrikanischen Küche und passt gut zu Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten. Die schleimigen gekochten Schoten verdicken Eintöpfe und Gumbo. Brate sie in Öl an, um die Schleimigkeit zu verringern.

Okra mag volle Sonne und heiße, feuchte Bedingungen, was sie zu einer perfekten Pflanze für südliche Gärtner macht.

  • Beginnen Sie in Innenräumen 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost. (Verwenden Sie Torftöpfe; die Wurzeln der Okra mögen es nicht, wenn sie gestört werden.)
  • Umpflanzen, wenn sich der Boden auf 70 °C erwärmt hat.
  • Raumpflanzen im Abstand von 12 bis 18 Zoll.
  • Okra liebt Hitze, also mulche Mutterboden mit schwarzem Plastik.
  • Einige Pflanzen können über 6 Fuß hoch werden und brauchen Unterstützung.

Diese Pflanze ist ziemlich dekorativ; Louis XIV hat es in seinem Garten in Versailles wegen seiner hübschen, hibiskusartigen Blüten angebaut. Containergärtner sollten kurze Sorten wie „Cajun Delight“ oder „Blondy“ in Töpfen mit 5 Gallonen oder mehr probieren.

schwarze und braune Raupen

Siehe die Anleitung zum Anbau von Okra Weitere Informationen zum Pflanzen von Okra.

Okra-Rezepte

Tante Claras Shrimp Gumbo
Okra zum Braten einmachen
Smokey Chipotle Gumbo Eintopf

Wachsende Schalotten

Schalotten sind ein mild schmeckendes Mitglied der Zwiebelfamilie, dessen Samen oder Sets im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden können. Es gibt rote, gelbe und weiße Sorten. Stadtgärtner können Schalotten auch in Töpfen anbauen.

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  • Pflanzen Sie 3 bis 5 Zoll auseinander in Reihen von 18 bis 24 Zoll auseinander.
  • Ernten Sie jederzeit während der Vegetationsperiode und verwenden Sie sie wie Frühlingszwiebeln oder lassen Sie sie reifen.
  • Jede Zwiebel bildet einen Klumpen von etwa 10 Nelken.
  • An einem trockenen, dunklen Ort aushärten. Die Zwiebeln können bis zu 6 Monate gelagert werden.
  • Versuchen Sie in wärmeren Gefilden auch eine Herbstpflanzung von Sets.

Siehe unsere Anleitung zum Zwiebelanbau für Informationen zum Schalottenanbau.

Schalottenrezepte

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Thai-gewürzte Erdnuss-Hühnchen-Salat-Tee-Sandwiches

Sehen Sie sich alle kostenlosen Anbauanleitungen des Almanachs für Gemüse, Obst und Kräuter an!

Erfahren Sie auch mehr über den Anbau eines Küchengartens von Autor Robin Sweetser!

Gemüse Mais