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Konfetti-Reissalat

Sam Jones/Quinn Brein Für 6 bis 8 Portionen. Maismehl, Reis, Getreide Kurssalate Credit Fran Drummond, Gray, Georgia Quellen Old Farmer's Almanac Contests

Konfetti-Reissalat

Einfacher Reis wird in diesem Rezept für Konfetti-Reissalat veredelt. Ein Geschmack und Sie werden verstehen, warum dieser Salat bei unserem Leserrezeptwettbewerb mit der Zutat Reis den dritten Preis gewonnen hat. Gehacktes Gemüse, Nüsse und Obst sorgen für Crunch und die Vinaigrette fügt einen hübschen rosa Farbton hinzu. Es ist so lecker wie schön!

Reisrezeptwettbewerb - Gewinner des dritten Preises

Zutaten 1 Schachtel (7 Unzen) Langkorn-, Wild- oder Naturreis 1 Tasse Walnussstücke 1 Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren 3/4 Tasse gehackte gelbe Paprika 3/4 Tasse gehackte rote Paprika 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel (oder Vidalia Zwiebel) 3/4 Tasse Himbeer-Walnuss-Vinaigrette 1 Tasse Mandarinenscheiben, abgetropft Anleitung

Bereiten Sie den Reis nach Packungsanweisung zu. Während der Reis kocht, erhitzen Sie den Ofen auf 325 Grad F, legen Sie die Walnüsse auf ein Backblech und rösten Sie sie 6 bis 8 Minuten lang im Ofen, wobei Sie ein- oder zweimal umrühren, um gleichmäßig zu rösten. Wenn der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in eine große Schüssel und werfen Sie ihn auf, um ihn aufzulockern. Preiselbeeren, Paprika, Zwiebeln und Vinaigrette dazugeben und gut vermengen. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen und der Reis die Säfte aufnehmen kann. Passen Sie kurz vor dem Servieren den Geschmack an und fügen Sie bei Bedarf mehr Vinaigrette hinzu. Fügen Sie die Orangen und Walnüsse hinzu, bewahren Sie einige auf, um die Oberseite zu garnieren, und werfen Sie sie zum Mischen.