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Blaue Tomatensorten: Köstlich und besonders nahrhaft!

Blue Beauty Tomate

Baker Creek Heirloom Seeds

Tomatengeschmack mit natürlich starken Antioxidantien

Robin Sweetser

Tomaten sind nicht nur rund und rot. Sie sind auch blau! Blaue Tomaten sind nicht nur köstlich, sondern dank der blauen Haut haben sie den zusätzlichen Vorteil natürlicher Antioxidantien. Entdecken Sie 10 köstliche Sorten blauer Tomaten.

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Bei 10.000 bis 15.000 bekannten Tomatensorten weltweit mangelt es nicht an neuen Sorten zum Probieren. Blaue Tomaten sind nicht neu, aber die heutigen Sorten haben einen großartigen Geschmack sowie gesunde Vorteile. Ihre blaue Farbe – eher ein tiefes Violett-Schwarz – erhalten sie durch den hohen Gehalt an Anthocyanen in ihrer Haut, die ein starkes Antioxidans sind.



Anthocyane kommen am häufigsten vor in Blaubeeren , Brombeeren , und Rot Kohl . Es hat sich als wirksam erwiesen, dem Körper bei der Bekämpfung von Diabetes, Krebs, Entzündungen und Fettleibigkeit zu helfen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Bei diesen blauen Tomaten ist das Pigment dort am dunkelsten, wo die Haut am meisten Sonnenlicht ausgesetzt ist, und die dunkle Farbe ist nur hauttief, also schälen Sie sie nicht; das Innere der Tomate ist noch rot.

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Es kann schwer zu sagen sein, wann eine blaue Tomate reif ist. Gehen Sie nach Gefühl statt nach Aussehen und pflücken Sie, wenn die Frucht weich wird. Foto von Baker Creek.

Kurze Geschichte der blauen Tomaten

Woher kommen diese blauen Tomaten? Die erste kommerziell erhältliche blaue Tomate namens 'Indigo Rose' wurde an der Oregon State University von Dr. Jim Myers entwickelt. Er fand in Peru und auf den Galapagos-Inseln wild wachsende Tomaten, die hohe Mengen an Anthocyanen enthielten. Nach 12 Jahren Züchtung und Kreuzung der wilden blauen Arten (die nicht sehr schmackhaft waren) mit roten Tomaten konnte er eine essbare blaue Tomate mit allen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen von Anthocyanen herstellen.

Um den Geschmack von blauen Tomaten weiter zu verbessern, haben andere Pflanzenzüchter die Idee auf eine andere Ebene gehoben und 'Indigo Rose' und andere blaue Tomaten, die bei OSU angebaut werden, mit Erbstücksorten gekreuzt, die für ihren großartigen Geschmack bekannt sind. Jetzt gibt es viele blaue Sorten auf dem Markt.

Brad Gates von Wild Boar Farms in Kalifornien hat viele Sorten blauer Tomaten geschaffen, darunter diese:

baue dein eigenes Gemüse an

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Außen blau und in der Mitte rot! Foto von Baker Creek.

  1. 'Blue Beauty', eine Kreuzung aus köstlichem 'Beauty King' und 'Indigo Rose'. Es trägt 8 Unzen Tomaten mit dunkelblau-schwarzer Haut und rosa fleischigem Fleisch in 80 Tagen.
  2. 'Black Beauty', ein kleines Beefsteak mit noch dunklerer Haut, hat einen erdigen Geschmack und ist in 80 Tagen haltbar.
  3. 'Blue Berries' sind kleine, sehr dunkelblaue Kirschtomaten, die intensiv süß sind. Sie tragen in 75 Tagen.
  4. 'Indigo Cherry Drops' sind produktive Pflanzen, die riesige Erträge von 1-Zoll-Kirschen mit dunklen Schultern und roten Böden produzieren. Eine kräftige Pflanze, die in 65-70 Tagen reife Früchte trägt.
  5. 'Indigo Apple' ist eine mittelgroße rote Tomate mit lila-blauen Streifen, die nicht nur einen hohen Anthocyangehalt, sondern auch viel Lycopin und Vitamin C enthält. Wirklich eine gesunde Supertomate!

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Brad Gates 'Black Beauty' Tomate ist eine der dunkelsten der Welt! Foto von Baker Creek

Tom Wagner von Tater Mater Seeds hat auch mit blauen Tomaten gearbeitet und uns diese Kreationen gegeben:

  1. 'Blue-Green Zebra' ist eine Kreuzung aus seiner bekannten Kreation 'Green Zebra' und 'Indigo Rose'. Es hat grünes Fleisch mit blau-grün gestreifter Haut und trägt in 75-80 Tagen.
  2. 'Muddy Waters' hat ebenfalls grünes Fleisch, aber eine völlig dunkelblaue Haut.
  3. 'Blue Streak' ist eine weitere gestreifte Sorte mit rotem Fleisch und blauer Schale mit roten Streifen. Eine kräftige, produktive Pflanze, die in 75-80 Tagen mittelgroße Tomaten mit großartigem Geschmack trägt.
  4. 'Clackamas Blueberry' ist eine kleine Salattomate, die in Geschmackstests zur am besten schmeckenden blauen Tomate gewählt wurde. Es trägt in 70-75 Tagen.
  5. 'Fahrenheit Blues' ist eine Blaukirsche, die in 65 Tagen Trauben von 8-16 Früchten produziert.
  6. 'Blue Bayou' ist eine große blaue Kirsche mit einem Gewicht von jeweils 2-4 Unzen und einer Lagerfähigkeit von 70-75 Tagen.

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Diese dunkelfruchtigen Schönheiten werden in Ihrem Garten viel Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Foto von Baker Creek.

'Indigo Rose' und die anderen blauen Tomaten, die von Gates und Wagner entwickelt wurden, sind alle offen bestäubte Pflanzen, keine Hybriden, so dass Sie die Samen aufbewahren können, um nächstes Jahr wieder zu wachsen. Sie wurden oft genug gezüchtet und gekreuzt, um stabiles Saatgut zu produzieren, das seinem Elternteil entspricht, im Gegensatz zu F1-Hybriden, die nicht zuverlässig Früchte produzieren, die denen der Elternpflanze entsprechen.

Siehe den Almanach Leitfaden für den Tomatenanbau Informationen zum Pflanzen, Züchten und Ernten von Tomaten in diesem Jahr.

Nicht alle blauen Tomaten sind gleich

Andere blaue Tomaten wurden entwickelt, indem Farbgene von Löwenmäulchen und Blaubeeren auf die Gene der Tomate gespleißt wurden. Aufgrund dieser Bastelei auf genetischer Ebene gelten sie als GVO – genetisch veränderte Organismen – und sind in den meisten europäischen Ländern verboten. Bei diesen Tomaten reicht die blaue Farbe bis zum Fruchtfleisch, wodurch sie wirklich durch und durch blau werden. Ich habe nicht gesehen, dass eines davon in den USA zum Verkauf angeboten wird. Sie werden in Kanada kommerziell hauptsächlich zur Herstellung von blauem Tomatensaft angebaut. Dieser Saft wird auf seinen hohen Anthocyangehalt untersucht und wird von vielen als innovativer Weg angesehen, um mehr von dieser krankheitsvorbeugenden, entzündungshemmenden Verbindung in die Ernährung der Menschen in häufig konsumierten Produkten wie Ketchup und Pizzasauce aufzunehmen.

Viel Spaß beim Samenkauf. Tomaten sind das beliebteste Gemüse, das in Hausgärten angebaut wird, und es gibt sie in allen möglichen Formen, Größen und Farben. Gestalten Sie den diesjährigen Garten so interessant und farbenfroh wie er produktiv ist!

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