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Die besten Äpfel zum Backen und Kochen

Erfahren Sie, welche Äpfel sich am besten zum Kochen und Backen eignen und erhalten Sie leckere Apfelrezepte, von Apfelchips bis hin zu Apfelwaffeln!

Die richtigen Äpfel für Apfelkuchen und andere Rezepte auswählen

Nicht alle Äpfel sind ideal zum Kochen! In diesem Artikel stellen wir einige der besten Äpfel zum Backen und Kochen vor – darunter die besten Äpfel für Apfelkuchen, die besten Äpfel für die Herstellung von Apfelmus, die besten Äpfel für Apfelwein und die besten Äpfel für Apfelbutter. Hurra zur Apfelsaison!

Die Wahl der richtigen Apfelsorte

Schon mal einen matschigen Apfelkuchen gegessen? Dies liegt oft daran, dass der Bäcker eine weiche Apfelsorte verwendet, die im Ofen nicht standhält. Wenn Sie die richtigen Apfelsorten in Ihren Rezepten verwenden, können Ihre Gerichte von gut bis köstlich werden!

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Amy Traverso, Apfelexpertin und Autorin des preisgekrönten Das Kochbuch für Apfelliebhaber , gibt ein paar wichtige Tipps für Apfelkuchen:

Für Apfelkuchen und Chips verwenden Sie ' Feste ' Äpfel, die beim Kochen ihre Form behalten.
Idealerweise backen Sie einen Kuchen mit mehr als einem Apfel – eine gleiche Menge von 1. „fest-säuerlichen“ und 2. „fest-süßen“ Äpfeln für einen intensiven Geschmack. (Siehe Tabelle unten.)

Die besten Äpfel zum Backen

Nachfolgend finden Sie eine Liste der besten Äpfel zum Backen und Kochen. Beachten Sie, dass einige bekannte Apfelsorten fehlen können, da sie am besten frisch gegessen werden. Wenn Sie in Ihrer Region Apfelsorten haben, die hier nicht aufgeführt sind, kommentieren Sie bitte unten und teilen Sie uns mit, was Sie bevorzugen!

Beste Äpfel für Pasteten und Chips
Hier ist eine Liste der besten Apfelsorten für Kuchen und gebackenes Dessert, die eine gute geografische Vielfalt aufweist:

Name	Beste Verwendungen	Geschmackseigenschaften, Aussehen
Fest-Tarte
Arkansas Schwarz	Fuß	Ein Liebling vieler Südstaatenköche, mit tiefroter Haut, die bei Lagerung lila-schwarz wird. Aromatisch, knackig, mit einem kirschgewürzten Abgang.
Calville Winterweiß	Kuchen, Torten	Ein französischer Apfel, der aus dem 16. Jahrhundert stammt und die klassische Sorte für Tarte Tatin ist.
Granny Smith	Fuß	„Klassischer grüner Apfel“ ist leicht sauer und ein beliebter Apfel für Kuchen. Überall in Supermärkten erhältlich.
Newton Pippin	Fuß	Süß-herbes Fruchtfleisch, knusprige, grünlich-gelbe Haut
Nordspion	Fuß	Unsere Lieblingsapfelsorte zum Kuchenbacken
Begrünung von Rhode Island	Fuß	Sehr herbe, charakteristisch aromatisierte, grasgrüne Haut, die zu Gelb/Orange neigt
Roxbury Russet	Fuß	Amerikas ältester Apfel, stark berostet und schmeckt nach Honiglimonade. Das Fleisch ist dicht und eher grob. Ein toller Keeper.
Sierra Beauty Stayman Winesaps	Fuß	Das an der Westküste beliebte Sierra Beauty ist komplex und herb-süß mit floralen und würzigen Aromen.
Fest-Süß
Baldwin	Fuß	Diese Frucht ist ein Favorit in Neuengland und wird sowohl zum Kochen als auch zum Apfelwein geschätzt. Sehr aromatisch, mit Gewürz- und Aprikosenaromen.
Ingwer Gold	Kuchen, Muffins, Kuchen	Süß und knackig. Ideal für Kuchen und leichtes Backen.
Golden Delicious	Fuß	Ziemlich milde Sorte, aber leicht zu finden. Schmeckt am besten in Kombination mit kräftigeren Äpfeln.
Gravenstein	Fuß	Ein kalifornischer Favorit, der Gravenstein reift früh. Süß-herb mit einem Hauch Himbeere. Sehr saftig und zart, aber gut backen.
Honeycrisp	Fuß	Knackig, mit ausgewogener Süße und Säure. Wird beim Schneiden nicht schnell braun.
Jazz	Kuchen, rohe Snacks	Außergewöhnlicher Geschmack und das ganze Jahr über in Supermärkten zu finden.
Jonagold	Fuß	Oben gelb, unten rot. Würzig-säuerlich-süße Kombi. Kreuzung zwischen Jonathan und Golden Delicious und könnte alleine einen Kuchen füllen.
Pinke Frau	Kuchen, Backen, Naschen	Ausgewogene süß-saure Untertöne und zu jeder Jahreszeit in Supermärkten erhältlich.
York	Fuß	Ein großartiger Allzweckapfel, der in der Mittelatlantikregion beliebt ist. Honig- und Vanillearomen dominieren und das Fruchtfleisch ist saftig und feinkörnig.

Beste Äpfel für Apfelmus
Nachfolgend finden Sie eine Liste mit Äpfeln, die sich am besten für Saucen und frische Zubereitungen eignen. Weichere Äpfel eignen sich am besten für Saucen sowie für schnell kochende Backformen wie Muffins. Verwenden Sie festere Äpfel (wie oben) für Gerichte, die 45 Minuten oder länger kochen.

Name	Beste Verwendungen	Geschmackseigenschaften, Aussehen
Cortland	Apfelsoße	Zart-süß, diese großen lila-roten Äpfel mit gelben Streifen, rot-rote Äpfel sind mäßig saftig und im Vergleich zu McIntosh ziemlich süß.
Macoun	Apfelsoße	Gestreifte grüne und rote Farbe, diese zarten Äpfel haben schneeweißes Fruchtfleisch und einen süß-herben Geschmack mit einem Hauch von Erdbeere und Gewürzen.
Reich	Apfelmus, Obstsalat	Wird beim Schneiden nicht schnell braun
Cox's Orange Pippin	Apfelsoße	Dieser mittelgroße Apfel ist leicht rot gestreift mit einem orangefarbenen Ries und duftet würzig oder nussig.
Davey	Apfelsoße	Rot mit einigen hellgelben Streifen und kleinen Punkten ist dieser Apfel vom Mac-Typ süß-herb, sehr saftig und knackig.
Jonathan	Apfelsoße	Säuerliches Fruchtfleisch, knackig, saftig, leuchtend rot auf gelber Haut
McIntosh	Apfelsoße	Saftiges, süßes, rosa-weißes Fruchtfleisch mit zweifarbiger roter und grüner Haut. Leicht herb und der aromatischste aller Äpfel.
Freiheit	Apfelsoße	Ein beliebter Apfel für Bio-Anbauer, der von Natur aus resistent gegen Krankheiten und Schädlinge ist. Zart und süß, ideal für Saucen, mit einem weinähnlichen Geschmack.

Beste Äpfel für Apfelwein

Name	Beste Verwendungen	Geschmackseigenschaften, Aussehen
Baldwin	Apfelwein	Purpurrot mit kupfergrüner Haut ist Baldwins cremeweißes Fleisch knusprig und saftig mit einem würzigen, süß-herben Geschmack, der sich hervorragend für Apfelwein eignet.
Gravenstein	Apfelwein	Stammapfel mit dünner Schale und saftig-süßem Geschmack
Esopus Spizenburg	Apfelwein
McIntosh	Apfelwein	Saftiges, süßes, rosa-weißes Fruchtfleisch mit zweifarbiger roter und grüner Haut. Leicht herb und der aromatischste aller Äpfel.
Cox's Orange Pippin	Apfelwein	Dieser mittelgroße Apfel ist leicht rot gestreift mit einer riesigen Orange und hat einen würzigen oder nussigen Duft, der sich hervorragend für Cidre eignet.
Schneeapfel	Apfelwein
Goldrausch	Apfelwein
Stayman Winesap	Apfelwein	Sehr saftig, süß-säuerlich im Geschmack, weinig, aromatisch, kräftig, rote Haut

Beste Äpfel für Apfelbutter
Weiche Äpfel eignen sich am besten für Apfelbutter, da sie schneller garen. Verwenden Sie eine beliebige Apfelmischung.

Name	Beste Verwendungen	Geschmackseigenschaften, Aussehen
Braeburn	Apfelbutter
Cortland	Apfelbutter
Fuji	Apfelbutter
McIntosh	Apfelbutter	Saftiges, süßes, rosa-weißes Fruchtfleisch, rote Haut
Freiheit	Apfelbutter

Das Kochbuch für Apfelliebhaber

Bist du ein Apfelliebhaber! Kennen Sie einen Apfelliebhaber? Wir empfehlen Das Kochbuch für Apfelliebhaber von Amy Traverso, die im wahrsten Sinne des Wortes das Buch über das Kochen mit Äpfeln geschrieben hat. Gewinner des IACP Cookbook Award (Best American Cookbook) und Finalist für den Julia Child First Book Award, Splendid Table genannt Das Kochbuch für Apfelliebhaber 'Die perfekte Apfelgrundierung.' Wir nennen es ein perfektes und erstaunliches Geschenk für jeden Apfelliebhaber!

Warum ein Apfelbuch? Klicken Sie unten auf das Cover, um hineinzuschauen – und finden Sie es heraus! Außerdem finden Sie eine kurze Geschichte des Apfels (Adam und Eva?), wie man einen Apfel einem Rezept zuordnet und 100 erstaunliche Apfelrezepte! Schauen Sie in das Buch, um ALLE Apfelrezepte zu sehen !

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Messungen beim Apfelkochen

Beim Kochen mit Äpfeln kann es hilfreich sein, Folgendes zu wissen:

1 Pfund Äpfel = 2 große, 3 mittlere oder 4 bis 5 kleine Äpfel
1 Pfund Äpfel = 3 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel

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Wie man Apfelmus kann?

Die Herstellung von hausgemachtem Apfelmus ist eine unserer Lieblingstraditionen im Herbst. So macht man Apfelmus – und wie man ihn das ganze Jahr über köstlich macht.