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Rote Bete: Nutzen für die Gesundheit

Margaret Boyles

Die bescheidene Rüben, gedünstet, gekocht, geröstet, eingelegt, Borschtsch – aber vor allem roh serviert – ist nahrhaft und bietet viele gesundheitliche Vorteile.

Warum Rüben gesund sind

Wenn Sie Rüben noch nie zum Frühstück, als Snack oder als Potluck-Essen in Betracht gezogen haben, können diese Fakten Ihre Fantasie anregen:

  • Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr von Rüben, insbesondere von rohem, oder das Trinken von Rübensaft niedriger Blutdruck und verbessern sowohl die Trainingsleistung als auch Blutkreislauf zum Gehirn – wahrscheinlich wegen der hohen Nitratkonzentration in Rüben.

Unser Körper wandelt schließlich Nitrate in Stickstoffmonoxid um, eine Verbindung, die sich entspannt und die Blutgefäße öffnet.



  • Untersuchungen legen nahe, dass die roten und gelben Pigmente in Rüben (Betaline) helfen können bei Arthritis, verschiedenen Krebsarten, neurogenerativen Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Lebererkrankungen .
  • Rübengrün ist außerdem sehr nahrhaft und enthält außerdem die Carotinoid-Pigmente Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die wichtig fürAugengesundheit.

Wie man Rüben zubereitet

Das Kochen von Rüben bringt Ihnen nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile, da Hitze Betalain-Pigmente zerstört und Nitrate behindert, aber es ist immer noch gut für Ihre Gesundheit.

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Um den maximalen Nutzen für die Gesundheit zu erhalten, reiben Sie rohe Rüben in Salate oder dämpfen/rösten Sie Rüben gerade lange genug, um sie zart zu machen.

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Rübensaft ist auch eine fantastische Möglichkeit, die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Schließlich schmeckt Rübengrün roh in Salaten oder leicht gedünstet.

  • Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Rote-Bete-Salat, bei dem sowohl die Wurzel als auch das Grün verwendet werden.
  • Und klicken Sie hier, um zu erfahren, wie Rüben-Kvaas hergestellt wird – ein probiotisches Stärkungsmittel!

Anbau von Rüben

Wenn Sie nur wenig Platz haben, lassen sich Rüben auch in Containern leicht anbauen. Sie ziehen nur wenige Schädlinge oder Krankheiten an, wachsen schnell und sind in vielen Rot-, Rosa-, Streifen- und Gelbtönen erhältlich.

Siehe unsere Rübenanbauanleitung .

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Notiz: Die Betalain-Pigmente in roher oder gekochter Rote Bete können dazu führen, dass Urin oder Stuhl für ein oder zwei Tage rosa oder sogar leuchtend rot werden. Die Menge des ausgeschiedenen Pigments hängt vom pH-Wert des Magens ab und davon, wie lange die Nahrung dort verweilt.

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