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Speck-Blauschimmelkäse-Scones

Becky Luigart-StaynerDie Herausgeber

Ich liebe Blauschimmelkäse. Und ich liebe Speck (wer tut das nicht?). Als ich also dieses Rezept für Speck-Blauschimmelkäse-Scones in . sah Der Almanach des alten Bauern zum täglichen Backen Kochbuch, ich war verkauft!

In meinem Kopf tanzten Visionen vom ultimativen Frühstückssandwich. Ich habe diese Scones für einen Sommerurlaub gemacht, und wie andere Rezepte, die ich von Everyday Baking gemacht habe, waren sie gut geschrieben, leicht zu befolgen und einfach zuzubereiten! Tatsächlich ist dieses Rezept so einfach, dass es ein wenig gefährlich ist – vielleicht mache ich diese Scones immer wieder! Während die Scones backten, machten mich die Gerüche, die aus meinem Ofen kamen, hungrig! Für mich jedoch keine unmittelbare Genugtuung: Dieses Rezept ergibt genau acht Scones, was zwei Frühstücken für vier Personen entspricht (genau die Menge, mit der ich für unsere Reise gerechnet habe). Nachdem sie abgekühlt waren, kamen sie in den Gefrierschrank. Folter, reine Folter! Ich freue mich, berichten zu können, dass sich das Warten gelohnt hat. Während unserer Reise habe ich die Scones aufgetaut, in zwei Hälften geteilt und im Ofen leicht geröstet, wobei der Käse auf einer Seite geschmolzen ist. Ich habe dann jedes mit Rührei-Speck (ja, mehr!) und Rucola belegt und – voilà! – ich hatte eines der besten Frühstücksbrötchen, die ich je gegessen habe. Ich brachte Ketchup und scharfe Sauce auf den Tisch, aber diese Geschmackskombination war so perfekt, dass sie keine Würze brauchte, also blieben beide Flaschen unberührt. Meine Mama und mein Papa baten am Morgen ihres 42. Hochzeitstages erneut um eine Wiederholung dieses Frühstücks, so gut war es! Speck-Blauschimmelkäse-Scones Von Der Almanach des alten Bauern zum täglichen Backen Kochbuch (Seite 10) Diese herzhaften Scones sind in der Rubrik „Frühstücksleckereien“ von Everyday Baking zu finden, eignen sich aber auch hervorragend zum Brunch oder Abendessen, insbesondere zu herzhaften Suppen oder Eintöpfen. Der Teig wird in der Küchenmaschine gemischt und der Trick besteht darin, die Maschine mit leichter Hand zu pulsieren (nicht zu lange verarbeiten). Die Scones haben mehr Persönlichkeit, wenn Sie größere Speck- und Blauschimmelkäsestücke verwenden. 4 Streifen Speck, in 2,5 cm große Stücke geschnitten 2 Tassen Allzweckmehl 2 1/2 Teelöffel Backpulver 1 1/2 Teelöffel Zucker 1/4 Teelöffel Salz 1/4 Tasse (1/2 Stange) kalte, ungesalzene Butter , in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten 1/2 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse 1 Tasse Sahne 1 Ei, leicht geschlagen, zum Glasieren Den Ofen auf 425 ° F vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Beiseite legen. Die Speckstücke in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Beim Abkühlen in kleine, aber nicht winzige Stücke brechen. Beiseite legen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mischen. Zum Mischen mehrmals pulsieren. Entfernen Sie den Deckel, streuen Sie die Butter über die Mehlmischung und pulsieren Sie noch drei oder vier Mal, wobei Sie die Butter in kleine Stücke schneiden. Nehmen Sie den Deckel wieder ab und fügen Sie den Speck und den Blauschimmelkäse hinzu. Zum Mischen nicht mehr als dreimal pulsieren. Nehmen Sie den Deckel wieder ab und gießen Sie die Sahne gleichmäßig über die Mischung. Zwei- oder dreimal pulsieren, bis die Mischung große, feuchte Krümel bildet; es sollte nicht zusammenballen. Die Krümel auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Mit leicht bemehlten Händen die Krümel vorsichtig zusammenpacken, dann den Teig tupfen und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 8 Zoll rollen. (Wenn der Rand reißt, einfach zusammendrücken und glatt streichen.) Den Teig in acht gleich große Keile schneiden und gleichmäßig verteilt auf das Backblech legen. Jeden Keil leicht mit dem Ei bestreichen. Auf der Mitte auf dem Rost 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost abkühlen lassen. Ergibt 8 Scones. Servierideen für herzhafte Scones • Servieren Sie zum Brunch Speck-Blauschimmelkäse-Scones mit fast allen heißen Eierspeisen, einschließlich Omeletts, oder mit Frühstücksfleisch wie Schinken und Wurst. • Speck-Blauschimmelkäse-Scones stehen gut für sich allein, aber ein Klecks Apfelgelee ist der perfekte Kontrapunkt zum salzigen Speck- und Blauschimmelkäse-Profil. Backen