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Apfelkuchen aus dem September Almanach Monthly Digital Magazine

Die Herausgeber

Machen Sie sich bereit für das beste Apfelkuchen-Rezept der ganzen weiten Welt (oder mächtig nahe daran ... wie Sie nach einem Geschmack erfahren werden)! Dieser Kuchen ist ein Klassiker mit einer Wendung, dank Amy Fuqua, Gewinnerin des ersten Preises der National Pie Championship. Die Äpfel werden zweimal gebacken!

Apfelkuchen aus dem September Monatlicher Almanach Digitales Magazin

Kruste:
2 Tassen Allzweckmehl
½ ein Teelöffel salz
¾ Tasse kaltes Schmalz
¼ Tasse (1/2 Stange) kalte Butter
1/3 Tasse Eiswasser



Füllung:
12 „Winesap“-Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Kristallzucker
½ Teelöffel Zimt
1/8 Teelöffel Muskatnuss
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
6 Esslöffel (3/4 Stange) Butter, geschmolzen
1/3 Tasse brauner Zucker
1 großer Esslöffel Maisstärke
Saft aus Bratäpfeln

Für Kruste: Mehl und Salz mischen. Schneiden Sie das Schmalz und die Butter mit einem Teigmixer in das Mehl, bis es die Textur von Maismehl hat. Wasser einrühren, mit einer Gabel verrühren und nur so viel verwenden, dass die trockenen Zutaten zu einer Kugel geformt werden. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem tortengroßen Kreis ausrollen. Wickeln Sie jeden Kreis in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Für die Füllung: Den Backofen auf 375°F vorheizen. Äpfel mit Kristallzucker, Gewürzen, Zitronensaft und Butter mischen. In einer abgedeckten Form 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450°. In einem kleinen Topf den braunen Zucker und die Maisstärke mischen, dann den Saft der Bratäpfel vorsichtig hineingießen. Bei starker Hitze sprudelnd und dick rühren. Diese Sauce über die Bratäpfel gießen und verrühren. Eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit einer Kruste auslegen. Mit der Apfelmasse auffüllen. Mit der oberen Kruste bedecken und kräuseln. Stechen Sie die obere Kruste ein, um Dampföffnungen zu bilden. 15 Minuten bei 450 ° F backen, dann die Hitze auf 350 ° F reduzieren und 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun und sprudelnd sind. Abkühlen und servieren. Ergibt 6 bis 8 Portionen.

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