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Rezept für eine Apfel-Artischocken-Suppe

Die Herausgeber

Ich habe noch nie Artischockensuppe gegessen oder gemacht, aber der einzige Weg, großartige neue Rezepte zu finden, besteht darin, deine Komfortzone zu verlassen und deinen Horizont zu erweitern!

Ich liebe Knoblauch, vor allem das Rezept des Almanachs für gerösteten Knoblauch, weil er frischen Thymian enthält, der ihm mit zusätzlichem Geschmack einen ganz besonderen Kick verleiht. Und nichts kitzelt mich mehr, als frischen Thymian aus meinen Kräutertöpfen scheren zu können!

Wir hatten die Suppe zum Abendessen, zusammen mit hausgemacht? herzhafte Schnittlauchbrioches und ein Spinatsalat.



Das Urteil? Die Suppe war wirklich würzig und lecker, aber wegen ihrer glatten Textur und Reichhaltigkeit denke ich, dass ich beim nächsten Mal nur eine kleine Tasse für einen ersten Gang und keine ganze Schüssel zum Abendessen servieren werde.

Wie isst du Artischocken am liebsten?

Rezept für eine Apfel-Artischocken-Suppe

2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel oder Frühlingszwiebeln (ich habe eine halbe Zwiebel verwendet)
1/4 Tasse geschälter, entkernter und gehackter gelber Apfel (ich habe einen ganzen Fuji-Apfel mit Schale verwendet)
2 Esslöffel Allzweckmehl
8 gekochte Artischockenherzen oder 1 Dose (8-1/2 Unzen) Artischockenherzen in Wasser, abgetropft und geteilt
gerösteter Knoblauch, optional
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Esslöffel frische Petersilie
1 Tasse helle Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einem Suppentopf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Apfel hinzu und braten Sie für 2 Minuten oder bis sie weich sind. Das Mehl in den Suppentopf streuen, umrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Zwei Artischockenherzen zum Garnieren beiseite legen. Fügen Sie die Hühnerbrühe, die restlichen Artischocken, den gerösteten Knoblauch (falls verwendet) und die Petersilie der Suppe hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten abkühlen lassen.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Mischung portionsweise glatt pürieren. Gib die Suppe in den Suppentopf zurück. Kurz vor dem Servieren die Sahne hinzufügen, umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die reservierten Artischocken grob hacken und darauf schwimmen lassen. Ergibt 6 Portionen.

MACHEN SIE VORAUS : Diese Suppe kann bis zum Püree zubereitet, abgedeckt 2 Tage gekühlt oder 3 Monate luftdicht verschlossen eingefroren werden.

So entfernen Sie ein Artischockenherz : Schneiden Sie den Stiel nahe der Basis des Gemüses ab. Entfernen Sie die Blätter oder Hochblätter, beginnend mit der äußeren Schicht. Das blattlose unscharfe Zentrum wird Choke genannt. Kratzen Sie den Flaum (unreife, ungenießbare Röschen) mit einem Löffel heraus. Schneiden Sie alle verbleibenden harten Teile ab, die das Herz umgeben.

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